Catégorie : Plat

J’ai toujours tout un tas de légume dans mon panier bio dont je ne sais que faire ! Aussi, voici une recette relativement facile pour vous « débarrasser » de légumes encombrants…

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• légumes dont on ne sait que faire (ici chou rave, navet)
• pois chiches (ici des fèves, plus de pois chiches en stock)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• origan
• cumin
• curry en poudre
• piment de Cayenne ou doux
• sel, poivre
• un cube de bouillon (légume ou volaille ou bœuf, tout est bon)
• concentré de tomate
• lentilles corail (facultatif, je m’en sers pour épaissir le bouillon)

 
Recette :

Épluchez tous les légumes, les couper en morceaux (pas trop gros) et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail dégermé.

Ajoutez le concentré de tomate et les épices (votre dosage sera le bon, la cuisine c’est comme on aime !) et mélanger aux légumes.

Couvrir les légumes avec l’eau et le bouillon et laisser mijoter avec un couvercle.

Pendant ce temps, rincer et cuire les lentilles corail dans une casserole d’eau (environ une poignée de lentille) une fois cuite les rincer, les égoutter et rajouter aux légumes !

Une fois les lentilles rajoutées aux légumes, ne pas couvrir la marmite et baisser le feu pour que cela mijote doucement.

Remuer de temps en temps, il faudra peut être rajouter de l’eau en fonction de la cuisson de vos légumes.

C’est prêt une fois que tous les légumes sont cuits et que le bouillon est un peu épais !

Servez sur de la semoule, c’est juste miamifique !!!

Variante pour le rösti ou galette de pomme de terre qui fait notre régal, la galette de patate douce assaisonnée à l’indienne !

Ingrédients :

• 1 patate douce
  
• 2 gousses d’ail
• coriandre
• curry en poudre
• un morceau de gingembre frais haché ou en poudre
• une cuillère de farine
• un œuf
• du sel
• du poivre

 
Recette :

Épluchez et râpez la patate douce (râpe moyenne). Mélangez tous les ingrédients, personnellement j’ai mis de la farine de pois chiche

Mettre de l’huile dans la poêle, il faut qu’elle soit bien chaude et vous serez certainement obligé d’en rajouter pour la deuxième face.

Si vous faites plusieurs galettes, il faut que vous mettiez assez de préparation afin que cela soit épais. Il est aussi possible de tout étaler dans la poêle et de faire une grosse galette à partager, la partie périlleuse étant le retournage !

Laissez dorer chaque face, normalement la cuisson de la patate douce est rapide, cela ne devrait pas vous poser de problème alors ENJOY !

Je rêvais de savoir le faire, c’est chose faite ! Quelques petits coups de main à prendre et quelques ajustement (mes lentilles étaient trop cuites et mes légumes étaient coupés un peu trop gros), mais sinon le goût est vraiment conforme à ce que j’ai pu manger au resto !

Recette trouvée sur http://diet-gourmande.overblog.com/  « Dahl de lentilles corail »

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

– 200 g de lentilles corail
– 2 verres de riz
– 2 tomates
– 3 carottes
– 250 ml de lait de coco
– 1/2 tête d’ail rose
– 2 cuillères à café de colombo
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– sel, poivre
 
Recette :

• Dans la cocotte, faire revenir l’ail finement haché dans l’huile d’olive.
• Y ajouter les épices (colombo, cumin, gingembre et cannelle). Laisser roussir quelques minutes.
• Incorporer les carottes et les tomates coupées en tout petits dés.
• Laisser colorer 2 minutes puis mouiller avec le lait de coco.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, rincer les lentilles corail.
• Les plonger dans deux fois leur volume d’eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Cuire également le riz dans une casserole séparée.
• Une fois que les lentilles ont absorbé toute l’eau, les ajouter à la préparation à base de lait de coco 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Quel bonheur d’avoir trouvé des crozets pour faire ce succulent gratin ! Recette trouvé chez Marmiton « Gratin de crozets savoyards »

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 boîte de crozets
– un cube de bouillon de volaille
– 300 g de beaufort (voire plus pour ceux qui aiment)
– sel, poivre
– 5 cuillères à soupe de crème fraîche
– 5 tranches fines de jambon cru (j’ai utilisé des lardons)